Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 1

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có]

Đăng bởi Chưa có bình luận nào

Khi nhìn vào những nhà hàng đông khách, không ít người rất muốn thử sức với mô hình kinh doanh nhà hàng “một vốn bốn lời”. Tuy nhiên, đây lại là một loại hình kinh doanh đầy những cạnh tranh và rủi ro. Để hấp dẫn thực khách, món ăn ngon và phục vụ tốt thôi chưa đủ, thiết kế nhà hàng thu hút cũng là điểm nhấn lôi kéo khách cho nhà hàng. Dưới đây là gợi ý 25+ mẫu thiết kế nhà hàng mà bạn có thể tham khảo tạo nên dấu ấn riêng cho mình và thu hút được khách hàng.

1. Thiết kế nhà không gian nhà hàng

1.1. Phong thủy nhà hàng

Đối với người phương Đông nói chung và người Việt Nam nói riêng thì phong thủy đóng vai trò quan trọng trong thiết kế, xây dựng. Đó chính là sự kết hợp giữa âm và dương, giữa đất và trời, nhằm tạo ra sự hài hòa. Kinh doanh nhà hàng cũng cần có sự cân bằng, hòa hợp giữa các yếu tố nhằm hút tiền, tài lộc . 

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 2

Mặt bằng phù hợp sẽ giúp kinh doanh hiệu quả hơn

Một số lưu ý về phong thủy khi thiết kế nhà hàng:

Về mặt bằng: 

  • Tránh vị trí bị bao quanh bởi các tòa nhà lớn vì sẽ có cảm giác bị đè, chèn ép, gò bó khó chịu.
  • Tránh đường lớn đâm thẳng vào cửa tựa như luồng xung sát đi thẳng vào trong cửa hàng không lợi cho sức khoẻ, hao tổng tiền tài.

Ánh sáng

  • Là yếu tố cần được chú ý để cân bằng hai nguồn năng lượng là âm và dương.
  • Kết hợp ánh sáng tự nhiên và ánh sáng nhân tạo để tạo nên không gian thoáng đãng cho quán. 
  • Tận dụng ánh sáng để tiết kiệm năng lượng cho quán.
Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 3

Tận dụng ánh sáng để giảm chi phí điện của nhà hàng và tạo không gian mở

Lựa chọn nội thất

  • Tùy vào phong cách và ngân sách mà chọn nội thất phù hợp. 
  • Kết hợp màu sắc hợp lý, không sử dụng quá nhiều màu.
  • Chú ý tạo không gian rộng rãi cho quán.
  • Nên theo một concept để tạo nên sự đồng điệu.

1.2. Thiết kế khu vực ăn uống nhà hàng

Tưởng chừng không quan trọng nhưng đây chính là bộ mặt của nhà hàng. Đó là yếu tố tạo nên ấn tượng đầu tiên của khách hàng khi đến. Không gian lối vào rộng rãi, gợi lên sự tò mò muốn khám phá, trải nghiệm tại nhà hàng thì đó là thành công.

Đối với khu vực ăn uống hay còn gọi là khu vực phục vụ, bạn cần đảm bảo các yếu tố sau: khu vực đi lại, khu vực ngồi dùng bữa và khu vực ngồi chờ cho khách.

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 4

Thiết kế không gian, lối đi cho quán thuận tiện

Khu vực đi lại dành cho khách hàng vào nhân viên phải rộng rãi, thuận tiện. Đặc biệt, khu vực này cần tránh những vật cản, lối đi vòng vèo.

Còn khu vực ăn uống – nơi chủ yếu phục vụ khách hàng. Một sai lầm thường gặp ở các nhà hàng, quán ăn là sắp xếp quá nhiều bàn ghế dẫn đến không gian ngột ngạt, bí bách. Thay vào đó, bạn nên tham khảo thiết kế để tối ưu diện tích mà vẫn đảm bảo sự rộng rãi, thoải mái.

Bên cạnh đó, những nhà hàng đông khách nên chú ý đến khu vực chờ dành cho khách. Đây là nơi dành cho khách khi chờ có bàn nhưng nhiều nhà hàng lại bỏ qua. Chắc hẳn không ai muốn phải chờ đợi lâu mà lại không có chỗ ngồi. Đây là điểm khiến nhiều nhà hàng mất khách khi chưa kịp thưởng thức món ăn.

1.3. Thiết kế khu quầy Bar

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 5

Thiết kế quầy chế biến trước mắt để khách hàng thấy được quá trình làm ra món ăn

Quầy pha chế đối với nhà hàng thường không được chú trọng. Đôi khi, khu vực này sẽ được gộp chung với bếp. Tuy nhiên, đây là điều không nên làm vì dễ gây ra những sự cố ngoài ý muốn như: ly tách dính dầu mỡ, bất tiện trong các hoạt động, lẫn lộn trong một vài nguyên liệu, v…v…

Vì vậy, khu vực quầy bar cần thiết kế hoành tráng, cầu kỳ nhưng phải có sự ngăn cách rõ ràng với bếp để tạo nên sự trơn tru trong các hoạt động.

1.4. Thiết kế khu bếp

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 6

Thiết kế bếp của nhà hàng thuận tiện sẽ thúc đẩy quá trình ra đồ

Bếp là nơi tạo ra nguồn cảm hứng cho các đầu bếp để chế biến những món ăn ngon và đẹp mắt cho thực khách. Khu vực này nên có không gian rộng rãi, thoáng đãng, đảm bảo vệ sinh. Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng nếu như là địa điểm bạn đi thuê lại thì cần phải đo chính xác kích cỡ diện tích khu vực bếp chi tiết mới có những cách bài trí khoa học, hợp lý. Theo đó, một số điểm bạn cần đặc biệt chú ý đó là các lối đi, cửa sổ, nguồn điện, hệ thống đường nước.

  • Các khu vực làm việc trong bếp phải được xác định cụ thể: khu vực chuẩn bị, sơ chế, trang trí, đóng gói và khu vực vệ sinh.
  • Thông gió tốt đảm bảo sức khỏe cho nhân viên và cũng giảm các nguy hiểm trong khu vực làm bếp.
  • Cách bố trí phù hợp để nhân viên nhà bếp di chuyển nhanh chóng, hiệu quả.
  • Phòng vệ sinh của nhân viên nên để sau tòa nhà, tránh khu vực bếp núc.

1.5. Thiết kế khu lễ tân

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 7

Thiết kế quầy phía ngoài sao cho phù hợp để đón tiếp khách hàng

Quầy lễ tân chính là nơi đầu tiên đón tiếp khách hàng và được coi là bộ mặt của cả nhà hàng. Vì thế, ngoài tác phong, thái độ và sự đón tiếp của nhân viên thì quầy lễ tân cũng phải thiết kế ra làm sao để “ghi điểm” trong lòng khách hàng.

Mỗi nhà hàng đi theo một phong cách khác nhau, như là kiểu phương Tây hay nét truyền thống Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản… Điều này dẫn tới việc lựa chọn thiết kế nội thất, trang trí cũng phải “ăn rơ” với nhau. 

Quầy lễ tân không chỉ cần sự “bắt mắt” để thu hút khách hàng. Nó còn phải đảm bảo sự thuận tiện cho nhân viên làm hóa đơn thanh toán hoặc để trưng bày menu, các tờ rơi, tentcard quảng cáo, v…v…

iPOS – Phần mềm quản lý nhà hàng, quán cà phê

  • Với 15.000 cửa hàng sử dụng
  • Tư vấn hoàn toàn miễn phí

2. Xây dựng menu nhà hàng

Thực đơn nhà hàng được xem là điểm mạnh giúp tăng ưu điểm cạnh tranh. Nhưng thực tế, nhiều nhà hàng lại lạm dụng ưu điểm này dẫn đến sự “bội thực”. Cụ thể là quá nhiều món ăn khiến thực khách khó lựa chọn, thực phẩm chế biến quá nhiều gây hao phí, thất thoát và kho khăn trong việc quản lý hàng hóa.

Bạn có thể tham khảo chi tiết tại: 4 kỹ thuật xây dựng menu nhà hàng

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 8

Menu nhà hàng nên được sắp xếp khoa học

Do vậy, khi xây dựng menu, bạn cần chú ý các yếu tố sau:

  • Đối tượng khách hàng là ai?

Khi dự định mở nhà hàng, bạn nên xác định đối tượng khách hàng mà mình sẽ phục vụ. Khách hàng rất đa dạng với nhu cầu và sở thích khác nhau. Bạn không thể thu hút được tất cả mà nên nhắm vào một đối tượng mục tiêu chính để phục vụ tốt nhất. Sau đó, kết hợp với phong cách ẩm thực mà mình hướng đến mà xây dựng menu phù hợp.

  • Nhu cầu của thực khách

Có rất nhiều dịp khác nhau để khách hàng đến nhà hàng, như ăn tiệc mừng, tiếp khách, gặp mặt bạn bè,  hay một bữa ăn tối gia đình quây quần. Do vậy, bạn cần xác định nhu cầu của thực khách khi đến quán của mình. Từ đó xây dựng menu có các món ăn đáp ứng những nhu cầu đó. 

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 9

Menu nên nổi bật món chính phụ để khách hàng dễ lựa chọn

  • Món Signature của nhà hàng

Để tạo được nét đặc trưng riêng thì mỗi nhà hàng nên có một món ăn chủ đạo để thu hút khách hàng. Món ăn đó không hẳn là phải cầu kỳ, đặc sắc nhưng phải khác biệt nhất trong menu và khác biệt so với các nhà hàng khác. Mục đích là nhằm tạo được dấu ấn với khách hàng và dễ dàng lựa chọn nhà hàng của bạn.

  • Nguồn nguyên vật liệu

Nguyên liệu chính là trái tim của món ăn và ảnh hưởng trực tiếp đến giá bán. Vì vậy, bạn hãy đảm bảo nguồn thực phẩm luôn tươi ngon và chất lượng nhất. Đồng thời, bạn cũng tìm nguồn cung cấp nguyên liệu ổn định và chất lượng lẫn số lượng để không ảnh hưởng đến hoạt động chế biến, phục vụ khách

3. Các phong cách thiết kế nhà hàng

3.1. Thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách đơn giản

Khi nhắc đến thiết kế, một phong cách được ưa chuộng hàng đầu phải kế đến chính là phong cách tối giản. Thiết kế nhà hàng theo phong cách đơn giản thường chú trọng vào khoảng trống và ánh sáng. Từ đó, bạn làm nổi bật nên tính mạnh mẽ, rõ ràng của đường nét và mảng khối trong thiết kế. Nếu muốn chọn phong cách tối giản, chủ quán sẽ không tốn nhiều chi phí cho việc thiết kế không gian nội thất bên trong.

Thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách đơn giản

Thiết kế nhà hàng phong cách tối giản vẫn luôn được ưa chuộng

Để tuân thủ theo quy tắc “Simple is the best”, màu sắc thiết kế không ông quá 3 màu. Những màu đó bao gồm: màu nền, màu chủ đạo và màu nhấn nhưng không vì thế mà thiếu đi sự tinh tế và trang nhã. Màu sắc được sử dụng trong xu hướng thiết kế này thường là những màu nhạt, tạo cảm giác dễ chịu. Những nhà hàng này phù hợp thị hiếu của hầu hết khách hàng bởi sự thoải mái và công năng mà nó mang lại.

Đọc thêm: Thiết kế Menu thực đơn nhà hàng

Dưới đây là một số mẫu thiết kế nhà hàng theo phong cách đơn giản:

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 10

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 11

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 12

3.2. Thiết kế nhà hàng theo phong cách hiện đại

Để tạo nên mẫu thiết kế nhà hàng theo phong cách hiện đại, bạn nên tập trung họa tiết trang trí trẻ trung năng động, đơn giản nhưng vẫn bắt mắt. Vì vậy, những nhà hàng này thường hấp dẫn lớn với những khách hàng trẻ tuổi, yêu thích sự sáng tạo và những gam màu nhẹ nhàng.

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 13

Những nhà hàng phong cách hiện đại thu hút giới trẻ

Đối với những thiết kế nhà hàng này, bạn cần chú ý tới sự kết hợp giữa màu sắc, ánh sáng và đồ nội thất cũng như cách bài trí. Màu sắc là yếu tố khiến cho thực khách cảm nhận về những ấn tượng đầu tiên. Để thiết kế nhà hàng hiện đại, bạn cũng cần chú ý rất nhiều về màu sắc như dùng màu bình dị và đơn sắc mang đến sự đơn giản không cầu kỳ.

Đọc thêm: Lập bảng dự toán chi phí mở nhà hàng

Đồ nội thất sẽ thể hiện sự phong cách và cá tính. Hầu hết những thiết kế này đều phải sửa sang, bảo trì sau một vài năm nếu không bị “lỗi thời”. Vì thế, hãy chắc chắn rằng ý tưởng thiết kế của bạn thật sự nổi bật và khác biệt, đúng thị hiếu của khách hàng.

Một số thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách hiện đại

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 14

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 15

3.3. Thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách sang trọng

Xu hướng thiết kế nhà hàng sang trọng thường được ưa chuộng ở những những đô thị lớn bởi nhu cầu thưởng thức và mức sống của người dân khá cao. Thiết kế nội thất nhà hàng sang trọng chính là điều mà họ lựa chọn. Với phong cách này, bạn sẽ tạo ấn tượng riêng biệt cho nhà hàng của mình, kết hợp với những món ăn ngon bạn sẽ chắc chắn giữ chân họ trong những lần tiếp theo.

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 16

Thiết kế nhà hàng sang trọng hướng đến tập khách hàng sẵn sàng chi tiêu

Khi thiết kế, việc tận dụng nguồn sáng tự nhiên kết hợp hài hòa với ánh sáng nhân tạo sẽ mang lại sự ấm cúng. Đồng thời, thiết kế này sẽ đem lại sự dịu êm, thoải mái  cho thực khách khi đến dùng bữa. Tùy thuộc ý tưởng cũng như loại hình kinh doanh mà bạn có thể chọn phối các màu ánh sáng khác nhau.

Bên cạnh đó bạn cũng nên dùng những bức tranh thêu tay đặc trưng được thêu bởi các nghệ nhân trên Việt Nam vô cùng tinh tế và sang trọng. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu về tranh thêu thiết kế nhà hàng, bạn có thể tham khảo tại

Một yếu tố quan trọng giúp nhà hàng của bạn sẽ toát lên vẻ sang trọng đặc trưng, chính là nội thất. Đèn chùm, đồ gỗ bọc da, các họa tiết tinh tế, v…v… sẽ rất phù hợp nếu nhà hàng của bạn muốn đi theo phong cách thiết kế sang chảnh. Nhưng đó cũng là lý do bạn cần chuẩn bị số vốn đầu tư khá lớn cho việc mở nhà hàng.

Một số mẫu thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách sang trọng

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 17

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 18

3.4. Thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách hoài cổ

“Cổ nhưng không cũ” chính là cảm giác mà các thiết kế nhà hàng theo phong cách hoài cổ mang lại. Những nhà hàng này sẽ mang đến cho thực khách cảm giác thân thuộc nhưng vẫn không kém phần tinh tế hiện đại. Do đó, đây là xu hướng không bao giờ cũ với nhiều biến tấu khác nhau, mang đến sự hài lòng cả những khách hàng khó tính nhất.

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 19

Phong cách hoài cổ vẫn sẽ là điểm nhấn giữa nhiều thiết kế hiện đại

Những nhà hàng này thường lấy cảm hứng từ sự tự nhiên, giản dị, mộc mạc và nguyên sơ. Các chất liệu thô mộc như bê tông, sắt, gỗ, gạch thô, v…v… tạo nên không gian yên tĩnh, ấm cúng nhưng không hề gây cảm giác bí bách và lộn xộn. Ngoài ra, yếu tố nội thất, trang trí là điều mà bạn cần quan tâm nếu không muốn bị “lạc quẻ”. Trong một không gian thân thuộc, gần gũi, dùng những món ăn ngon là điều mà khách hàng mong muốn khi đến với nhà hàng theo phong cách hoài cổ của bạn.

Đọc thêm: Top các Phần mềm quản lý nhà hàng tốt nhất

Một số mẫu thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách hoài cổ

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 20

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 21

3.5. Thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách lãng mạn

Nhà hàng đẹp theo phong cách lãng mạn thường chú trọng vào tính hài hòa, cân đối tạo ra sự thoáng đãng. Thông thường sẽ được thiết kế các ô cửa sổ bằng kính khiến cho căn phòng có thể nhận được ánh sáng tự nhiên vào ban ngày và ngắm được khung cảnh bên ngoài về đêm. Bên cạnh đó là lối đi rộng, tạo khoảng cách, sự riêng tư nhất định dành cho các thực khách.

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 22

Hướng thiết kế này phù hợp cho những buổi hẹn hò

Thông thường, những nhà hàng này sẽ nổi bật với những gam màu nhẹ nhàng, tinh tế. Nội thất gỗ, khăn trải bàn màu nhạt, ánh sáng ấm cúng, v…v… sẽ tạo nên không gian dễ chịu dành cho thực khách. Đặc biệt là những cặp đôi, những khách hàng chủ yếu của mô hình kinh doanh này.

Một số mẫu thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách lãng mạn

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 23

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 24

3.6. Thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách Châu Âu

Thiết kế nhà hàng phong cách Châu Âu thường nhấn mạnh vào sự tiện nghi, bố trí không gian một cách khoa học và vẻ đẹp khỏe khoắn. Đây cũng là một trong những xu hướng thiết kế nhà hàng được yêu thích nhất hiện nay. Đặc biệt là những người ưa chuộng xu hướng hiện đại và bản sắc văn hóa phương Tây.

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 25

Thiết kế của những nhà hàng phục vụ đồ ăn theo phong cách Châu Âu

Nét đặc trưng dễ thấy nhất của nhà hàng phong Châu Âu chính là những đường nét phóng khoáng, sắc cạnh kết hợp với những gam màu khác nhau. Ví dụ như màu trắng tạo sự tinh khiết, tinh tế. Màu vàng nắng là màu của sự của sự sang trọng và ấm áp. Màu xanh trời của sự thanh thản, thư thái. Thiết kế và bố trí nội thất đơn giản nhưng độc đáo. Nhờ đó nhà hàng của bạn sẽ phảng phất chút gì đó trừu tượng nhưng vẫn thoải mái, nhẹ nhàng.

Một số mẫu thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách Châu Âu:

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 26

iPOS – Phần mềm quản lý nhà hàng, quán cà phê

  • Với 15.000 cửa hàng sử dụng
  • Tư vấn hoàn toàn miễn phí

3.7. Thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách Châu Á

Thiết kế nhà hàng theo phong cách Châu Á có lẽ đã không còn quá xa lạ đối với người Việt. Đặc biệt với sự xuất hiện của hàng loạt những nhà hàng mang nét tinh hoa của nhiều nền văn hóa khác nhau. Khác với suy nghĩ của nhiều người, đây lại là nơi mà những người trẻ lựa chọn để thưởng thức các hương vị ẩm thực độc đáo.

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 27

Thiết kế đáp ứng thị hiếu và thói quen người Châu Á

Có thể nói Thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách Châu Á thường sử dụng những gam màu trầm, nhẹ. Sau đó, điểm thêm những chi tiết hoặc những món đồ nội thất với tông màu nổi bật như đỏ, nâu hay đen. Với đặc trưng chuộng yếu tố phong thủy của người Châu Á, các nhà hàng theo phong cách này thường kết hợp cây xanh. Mục đích để tạo cảm giác gần gũi, tươi mát và dễ chịu.

Một số mẫu thiết kế nhà hàng đẹp theo phong cách Châu Á:

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 28

Mẹo thiết kế nhà hàng tránh những [Sai lầm không đáng có] 29

Nhận báo giá giải pháp iPOS.vn